Respuesta a: sin pies ni cabeza!
¿Tu horno es de gas o eléctrico? Cuando los macarons se hunden en el centro es que les faltó cocinarse. ¿Se hundieron al salir del horno?
Y Si no tienen nada de “pie” (las burbujitas de abajo) puede ser que el horno esté frío. El juego de los macarons es así, hay que ir probando y ajustando.
Si puedes, comparte foto de tus macarons antes de meterse al horno.