Respuesta a: ¡Bienvenido a este espacio!
Susy, viendo la foto de la miga, pareciera que le faltó tiempo en el segundo leudad. La pregunta es, la masa llegó a crecer lo suficiente como para sobrepasar el molde como en el video de la receta? Si no, es que le faltó tiempo y la masa no creció lo suficiente, por eso la miga quedó compacta.
Si por otro lado, la masa creció al punto de sobrepasar el molde, así y al cortarlo se te desinfló, fue mucho tiempo de leudado. Al sobreleudar la masa, acumula mucho aire y puede llegar a colapsar.